Imunitní systém je hlavním obranným mechanismem jednotlivce. Více než 80% buněk imunitního systému se nachází ve střevní lymfatické tkáni. Tím se vytváří „druhý mozek“ organismu, jehož úkolem je chránit jej před patogenní agresí patogenních mikroorganismů.

Imunitní systém může být vyčerpán častými infekcemi, silným fyzickým nebo psychickým stresem, radiací a chemoterapií, konzumací průmyslových potravin, dlouhodobým užíváním toxických nebo chemických látek – alkohol, drogy, léky, konzervační látky, barviva atd.

Vědecký výzkum japonského vědce Prof. A. Hosona (2002) a dalších prokázal, že Lactobacillus bulgaricus stimuluje imunitní systém zvýšením produkce:β lymfocytů, které rozpoznávají cizí tělesa; fagocytů a fagocytární aktivity ničící cizí tělesa; YgA, YgG,  YgM, působící jako antidota; interferon a cytokininy, které pomáhají bojovat proti virům.